炒货是指植物果实经过晾晒，烘干，油炸等加工方法制成的供人们闲暇时食用的一类休闲食品。如瓜子、蚕豆、花生、核桃、栗子，豆类等，用干净的干果和专用颗粒“炒砂”（搜）作介质直接炒制，或者在炒制前浸泡添加各种味料炒制。炒货一般含有丰富的营养，常吃对人体有相当的好处．目前流行炒制五谷杂粮和各种干果药材混合粉碎养生膳，炒豆，宝鸡南瓜子，糖炒板栗等。
炒货 即 低价倾销：是指某品牌各个品种的销售价格，以公司规定的价格为低限价，南瓜子批发市场，此价格作为市场销售（包括批发、零售）价格的考核标准，凡低于此标准或变相降价至此标准，就定义为低价倾销。
炒货一词同样适用于物流行业，南瓜子采购，指一物流企业以相对较高的托运费接受一批货物的托运再把这批货以相对较低的托运费转给其它物流企业并由其来运，并从中赚取运费差价。
要想做好的西瓜子加工，首先就得先找一些专门种植的西瓜而取其种籽的，这样的西瓜籽保证粒大，南瓜子批发价格，在每年的五、六月份都是西瓜上市的时期，在这个时期，西瓜子也是很多的，而这些大量的西瓜子经过适当的处理后可以制成大量的、不同口味的西瓜子，这就是人们常说的西瓜子加工。
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