瓜子儿在人们生活中是不可缺少的零食，葵花籽更是瓜子儿中的佼佼者。下面品令煮瓜子带你一起详细了解下葵花籽的功效与作用。
葵花籽可炒食或烤制后食用，也可以整个、切碎、磨碎或发芽后烹饪。葵花籽用途十分广泛，可以加入多种菜肴，它们富含蛋白质，所以在菜肴中加入葵花籽可以提升食品的营养价值，散装南瓜子，可以为沙拉、填塞料、酱汁、菜肴、蛋糕和酸奶酪增添独特的酥脆口感；葵花籽还可以用来榨油，南瓜子的功效，所榨的油被誉为“保健佳品”；葵花籽除了可以食用，也可以发芽后烹饪，味道清爽可口。
葵花籽不但可以作为零食，山西南瓜子，而且还可以作为制作糕点的原料。由于是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花籽还是重要的榨油原料。葵花籽油是近几年来深受营养学界推崇的健康油脂。
挑选南瓜子有技巧
看壳色：壳色基本一致，有自然光泽，南瓜子片粒饱满的质好;壳面混浊，或有麻花斑纹，瓤丝未漂净以及晾晒不干者质次;表面 有黑斑者，炒南瓜子，则已变质。白色的南瓜子，应该是边缘发黄，有些是中间带有黄色条纹。
看壳形：南瓜子壳形饱满，颗粒均匀者质优;壳形瘪瘦，颗粒不匀者质次;嫩子、白秕为劣品。
用指捏：用食指和拇指捏一片南瓜子，捏着有紧实感的、仁肉肥厚饱满;指捏尚紧实的，仁肉一般;指捏壳瘪的，仁肉瘦或系秕粒。
品令南瓜子工艺选用水煮调料烘干，好吃不上火，吃货们值得一试。
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