挑选南瓜子有技巧
看壳色：壳色基本一致，有自然光泽，南瓜子片粒饱满的质好;壳面混浊，或有麻花斑纹，瓤丝未漂净以及晾晒不干者质次;表面 有黑斑者，则已变质。白色的南瓜子，应该是边缘发黄，有些是中间带有黄色条纹。
看壳形：南瓜子壳形饱满，颗粒均匀者质优;壳形瘪瘦，南瓜子采购价格，颗粒不匀者质次;嫩子、白秕为劣品。
用指捏：用食指和拇指捏一片南瓜子，捏着有紧实感的、仁肉肥厚饱满;指捏尚紧实的，仁肉一般;指捏壳瘪的，仁肉瘦或系秕粒。
品令南瓜子工艺选用水煮调料烘干，咸阳南瓜子，好吃不上火，吃货们值得一试。
品令 瓜子论，中国人人具有三种博士的资格：拿筷子博士、吹煤头纸博士、吃瓜子博士。
我们中国拿筷子，吹煤头，嗑瓜子，纯属深造，可谓是练的炉火纯青，外国人望而却步，叹为观止。但我以为这三种技术中进步 最发达的，要算吃瓜子。最近市上流行的有许多牌子。最初是某大药房“用科学方法”创制的，后来有什么“好吃来公司”、“顶好 吃公司”……等种种出品陆续产出。到现在差不多无论哪个穷乡僻处的糖食摊上，都有纸袋装的瓜子陈列而倾销着了。现代中国人的 精通吃瓜子术。逢年过节作客，或者在酒席上、看见桌上现成放着瓜子盆时，南瓜子供应商，就会拿起来嗑。我必须注意选择，散装南瓜子，选较大、较厚、而形 状平整的瓜子，放进口里，用臼齿“格”地一咬；再吐出来，用手指去剥。幸而咬得恰好，两瓣瓜子壳各向两旁扩张而破裂，瓜仁没 有咬碎，剥起来就非常省力。一粒瓜子塞进了口里，只俏“格”地一咬，“呸”地一吐，早已把所有的壳吐出，而在那里嚼食瓜子的 肉了。那嘴巴真像一具精巧灵敏的机器，不绝地“格”，“呸”，“格”，“呸”，……全不费力。消磨时间也是有条件的，在世间 一切食物之中，想来想去，只有瓜子，因为它能引逗人不断地要吃。想再吃一粒不吃了，但是嚼完吞下之后，口中余香不绝，不由你 不再伸手向盆中或纸包里去摸。
所以说吃瓜子的都是天才。
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